Rezepte bei Gallensteinen: Ihr 3-Tage-Schonkostplan

Goldene Regeln für das Kochen bei Gallensteinen:

• Dünsten & Dämpfen: Auf Anbraten mit viel Öl oder Frittieren komplett verzichten.
• Sparsam mit Fetten: Maximal 1 Teelöffel hochwertiges Oliven- oder Leinöl pro Mahlzeit.
• Mild würzen: Scharfe Gewürze und frischer Knoblauch/Zwiebeln meiden; stattdessen milde Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum) verwenden.

🥣 Frühstück: Hafer-Beeren-Brei

Zutaten: 40g feine Haferflocken, 200ml Wasser oder magere Milch (1,5%), 1 Handvoll Blaubeeren, 1 Prise Zimt.

Zubereitung: Haferflocken in Flüssigkeit kurz aufkochen und 5 Minuten quellen lassen. Beeren unterrühren. Haferflocken binden überschüssige Gallenflüssigkeit.

🥗 Mittagessen: Gedünstetes Hähnchenbrustfilet mit Zucchini & Basmatireis

Zutaten: 150g Hähnchenbrust, 1 kleine Zucchini, 60g Basmatireis, Kräuter der Provence, 1 TL Olivenöl.

Zubereitung: Reis kochen. Hähnchenbrust und würfelig geschnittene Zucchini im Topf mit etwas Wasser sanft dünsten. Mit Kräutern und 1 TL Olivenöl beträufeln.

🍏 Nachmittagssnack: Gedämpfter Apfel mit Zimt

Zubereitung: Einen Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Wasser kurz dünsten, bis er weich ist. Mit Zimt bestreuen.

🍲 Abendessen: Milder Möhren-Kartoffel-Stampf mit Seelachs

Zutaten: 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 150g Seelachsfilet, 1 EL Magerquark.

Zubereitung: Kartoffeln und Karotten weich kochen, mit dem Magerquark zerstampfen. Den Fisch in leicht gesalzenem Sud 8 Minuten gar ziehen lassen.

🥣 Frühstück: Magerquark mit Banane & Dinkel-Flocken

Zutaten: 150g Magerquark, 1 reife Banane, 30g Dinkelflocken, etwas Mineralwasser.

Zubereitung: Den Magerquark mit Mineralwasser glattrühren. Die Banane zerdrücken und mit den Dinkelflocken unter den Quark heben.

🍲 Mittagessen: Kürbis-Kartoffel-Cremesuppe mit Putenstreifen

Zutaten: 200g Hokkaido-Kürbis, 1 Kartoffel, 100g Putenbrust, etwas Gemüsebrühe (hefefrei, fettarm).

Zubereitung: Kürbis und Kartoffel in Brühe weich kochen und pürieren. Die Putenbrust separat in Streifen schneiden, in etwas Wasser dünsten und als Einlage zur Suppe geben.

🥖 Nachmittagssnack: Dinkel-Knäckebrot mit Hüttenkäse

Zubereitung: 2 Scheiben fettarmes Dinkel-Knäckebrot mit 2 EL Körnerfrischkäse (fettarm) und etwas Schnittlauch bestreichen.

🥗 Abendessen: Fenchel-Gemüse mit Couscous

Zutaten: 1 Fenchelknolle, 1 Karotte, 50g Couscous, frischer Dill, 1 TL Leinöl.

Zubereitung: Couscous nach Packungsanleitung mit heißer Brühe quellen lassen. Fenchel und Karotte würfeln, dünsten und mit dem Couscous vermengen. Mit Leinöl abrunden.

🥣 Frühstück: Gekochter Grießbrei mit Apfelmus

Zutaten: 35g Dinkelgrieß, 200ml fettarme Milch oder Haferdrink, 2 EL ungesüßtes Apfelmus.

Zubereitung: Grieß in der leicht kochenden Milch kurz unter Rühren aufkochen lassen. Mit Apfelmus servieren. Äußerst schonend für Magen und Gallenwege.

🍲 Mittagessen: Kabeljau auf Rote-Bete-Kartoffel-Stampf

Zutaten: 150g Kabeljaufilet, 2 Kartoffeln, 1 kleine gekochte Rote Bete, Zitronensaft.

Zubereitung: Kartoffeln kochen und zusammen mit der Roten Bete zerstampfen. Kabeljau mit etwas Zitronensaft beträufeln und im Ofen bei 160°C in Alufolie / Backpapier 15 Minuten garen.

🍌 Nachmittagssnack: Bananen-Shake

Zubereitung: 1 reife Banane mit 150ml fettarmem Milchprodukt oder Pflanzendrink pürieren.

🥗 Abendessen: Milder Reis-Gemüse-Topf

Zutaten: 60g Naturreis, 100g Brokkoliröschen (gut weich gekocht), 1 Karotte, Petersilie.

Zubereitung: Reis garen. Brokkoli und Karotten sehr weich dünsten (macht sie leicht verdaulich). Alles vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen.